Вопросы к Поиску с Алисой
Некоторые повара рекомендуют запекать овощи для оливье в фольге, потому что это позволяет сохранить максимум сочности и ароматов. www.pravda.ru
При варке вкус и аромат овощей «разбавляются» дополнительными молекулами воды, а в процессе запекания идёт процесс дегидрации, поэтому вкус и аромат получаются более концентрированными. aif.ru