Почему не рекомендуется варить яйца с трещинами на скорлупе?

Миф о том, что яйца с трещинами на скорлупе нельзя варить, связан с опасениями, что внутрь попадут бактерии. dzen.ru Сальмонелла может проникнуть через трещину, но только если она уже была на скорлупе до повреждения. dzen.ru При варке вкрутую (10–12 минут) высокая температура убивает большинство микробов. dzen.ru

Однако есть случаи, когда с треснувшим яйцом лучше не рисковать: dzen.ru

• Если трещина появилась давно, а яйцо хранилось при комнатной температуре, бактерии могли успеть размножиться. dzen.ru Об этом может говорить неприятный запах или мутный белок. dzen.ru
• Если планируется варить яйца для хранения, треснувшие лучше не использовать — они быстрее портятся из-за нарушенной оболочки. dzen.ru

В целом, если яйцо свежее, а трещина небольшая, варить его можно. dzen.ru Чтобы белок не вытек, можно добавить в воду немного соли или уксуса. dzen.ru vk.com