Почему не пропекается центр шоколадного фондана?

Несколько возможных причин, по которым центр шоколадного фондана может не пропекаться:

• Перегрев смеси при растапливании шоколада. www.belnovosti.by Если перегревать смесь на открытом огне, она теряет пластичность. www.belnovosti.by Правильный способ — растапливать шоколад с маслом на водяной бане. www.belnovosti.by
• Слишком большое время выпечки. www.belnovosti.by Фондан нужно выпекать ровно 8–10 минут при температуре 200 градусов Цельсия. www.belnovosti.by Если передержать десерт даже на 2 минуты, центр затвердеет. www.belnovosti.by
• Использование больших форм. www.belnovosti.by Формы для фондана должны быть небольшими (не более 8 см в диаметре), иначе середина не успеет остаться текучей. www.belnovosti.by
• Слишком сухое тесто. vk.com Если тесто слишком сухое, то лавовый центр не получится. vk.com
• Использование сливочного масла для смазывания форм. www.belnovosti.by Вместо этого нужно использовать какао-порошок: нанести кисточкой тонкий слой, затем встряхнуть, чтобы излишки высыпались. www.belnovosti.by

Чтобы избежать проблем с непропечённым центром, рекомендуется сначала приготовить один фондан и отрегулировать время выпекания в зависимости от особенностей духовки. volshebnaya-eda.ru