Почему мясо ягнят ценится выше баранины?

Мясо ягнят ценится выше баранины по нескольким причинам:

• Возраст животного. vk.com www.shashlyk.kg Ягнятина — мясо домашней овцы до года, у него мягкий вкус и практически отсутствует жир. vk.com www.shashlyk.kg Баранина — мясо овцы от 1 года до 3 лет, у него яркий, насыщенный вкус и значительное количество жира. vk.com
• Откорм. vk.com Молочные ягнята до 3 месяцев питаются молоком матери, которое почти вдвое калорийнее коровьего и в полтора раза богаче белками. vk.com Поэтому мясо получается особенно нежным. vk.com Далее ягнят переводят на зерновой и травяной откорм, что также влияет на вкус мяса. vk.com
• Диетическая ценность. vk.com Ягнятина считается диетическим видом мяса за счёт мягкой консистенции и малой жирности. vk.com
• Считается деликатесом. vk.com Мясо ягнят в возрасте от 1 до 3 месяцев особенно высоко котируется благодаря особо нежному и деликатному «молочному» вкусу. ru.wikipedia.org

Всё это приводит к тому, что во многих регионах мясо ягнят считается деликатесом, и его цена выше, чем цена баранины. vk.com