Чем отличается мясо ягненка от баранины?

Основные отличия мяса ягнёнка от баранины:

1. Возраст животного. www.man-meat.ru Ягнятина — мясо домашней овцы в возрасте до года. www.man-meat.ru В нём практически нет жира и плотных мышц, поскольку животное ещё не успело их нарастить. dzen.ru Цвет мяса — от бледно-розового до светло-красного. dzen.ru Баранина — мясо, полученное после забоя животного возрастом от 1 года. dzen.ru Оно более плотное и жилистое, с прослойками жира. dzen.ru Цвет мякоти — интенсивно красный. dzen.ru
2. Вкус и консистенция. www.man-meat.ru Ягнятина имеет нежный и мягкий вкус, в ней мало жира. www.man-meat.ru Баранина отличается насыщенным и ярким вкусом, содержит значительное количество жира и довольно плотная по консистенции. www.man-meat.ru
3. Приготовление. www.man-meat.ru Мясо ягнёнка часто готовят на гриле и жарят на сковороде. www.man-meat.ru Также его можно запекать в духовке без предварительного маринада. www.man-meat.ru Баранину традиционно принято мариновать, тушить и готовить методом slow cooking. www.man-meat.ru Это помогает размягчить волокна мяса и сделать его более сочным. www.man-meat.ru

Выбор между мясом ягнёнка и бараниной зависит от личных вкусовых предпочтений. dzen.ru