Почему мясо косули становится жестким после длительного приготовления

Несколько причин, по которым мясо косули может становиться жёстким после длительного приготовления:

• Отсутствие маринования. chinastom.ru Если мясо не замариновать, после запекания оно окажется жёстким и сухим. chinastom.ru
• Длительное приготовление без учёта части тушки. chinastom.ru Например, более жёсткие части, такие как лопатка, требуют более длительного времени запекания, в то время как филе или вырезка готовятся быстрее. chinastom.ru
• Использование методов томления на низких температурах. dzen.ru В этом случае мясо может превратиться в липкую, кашеобразную субстанцию. dzen.ru

Чтобы мясо косули не стало жёстким, перед приготовлением его рекомендуется замариновать, используя маринады на основе кислоты, например, с добавлением лимонного сока или уксуса. chinastom.ru megatyumen.ru