Почему мелкая соль считается более соленой, чем крупная?

Мелкая соль считается более солёной, чем крупная, потому что она быстро растворяется. 4 Её присутствие не ощущается в блюде, поэтому мелкую соль лучше использовать для соления готовых блюд, заправок, салатов, десертов и деликатесов. 4

Крупная соль обладает более сдержанной солёностью. 3 Её проще дозировать, она лучше удаляет лишнюю влагу из мясных и рыбных продуктов, максимально равномерно покрывает поверхности, так как её частицы проще распределять. 4 Поэтому крупную соль лучше использовать для засолки или обработки пищевых продуктов. 4

Также считается, что самая солёная соль — «Экстра». 1 Это максимально очищенный продукт, в процессе его изготовления испаряются все побочные минералы. 2