Почему марокканские блины готовят без масла и как это влияет на их текстуру?

Марокканские блины (багриры) готовят без масла, потому что в рецепте не предусмотрены такие ингредиенты. m.ok.ru

Отсутствие масла и особый способ приготовления влияют на текстуру багриров следующим образом: блины получаются воздушными, пышными и пористыми. m.ok.ru ladyelena.ru

Это происходит благодаря специфическому составу теста и технике жарки: багриры готовят только с одной стороны, что позволяет сохранить мягкую, влажную текстуру внутри и слегка подсушенную поверхность снаружи. ladyelena.ru