Почему маринованная капуста хранится в холодильнике меньше, чем квашеная?

Несколько причин, по которым маринованная капуста хранится в холодильнике меньше, чем квашеная:

• Наличие масла. dzen.ru Если при мариновании добавить много масла, капуста станет скользкой и размягчится, что портит её вкус и консистенцию. dzen.ru
• Большое количество сахара. dzen.ru Это также препятствует длительному хранению, так как начинается процесс брожения. dzen.ru
• Тёплый или горячий маринад. dzen.ru Такой маринад быстро портит капусту, поэтому для длительного хранения лучше использовать маринад комнатной температуры. dzen.ru

В то же время срок годности квашеной капусты в холодильнике составляет от 6 до 8 месяцев при температуре не ниже 1 и не выше 4 градусов. santreyd.ru Начатые банки лежат не более 10–12 дней. santreyd.ru

Пользователь

Время добавления