Несколько возможных причин, по которым манник с тыквой может опадать после выпечки:

• Неправильное соотношение ингредиентов. 1 Слишком много муки может сделать массу слишком плотной, а слишком много яиц — слишком жидкой. 1 В таком случае манник не сможет подняться. 1
• Недостаточно высокая температура духовки. 1 Если установить слишком низкую температуру или не предварительно прогреть духовку, манник не пропечётся равномерно и останется сырым внутри. 1
• Раннее извлечение из духовки. 24 Из-за резкого перепада температур горячая выпечка может опасть. 2 Чтобы избежать этого, не стоит открывать дверцу духового шкафа в первые 25–30 минут выпекания. 2

Также проблема может быть связана с неравномерным распределением начинки. 3 Например, если в стандартных рецептах творог вмешивается прямо в тесто, в улучшенном варианте плотные порции творожной массы становятся основой, на которой и держится вся выпечка. 3