Манник на прокисшем кефире получается более пышным, потому что кислота в кефире способствует улучшению структуры теста. 3
При использовании свежего кефира манник может получиться не таким воздушным. 12
Важно использовать для выпечки только прокисший кефир без неприятных примесей во вкусе и запаха брожения. 3