Почему магазинное молоко не превращается в простоквашу при комнатной температуре?

Одна из причин, почему магазинное молоко не превращается в простоквашу при комнатной температуре, — оно прошло термическую обработку, из-за которой в нём практически отсутствуют бактерии, отвечающие за сквашивание. old.oagb.ru www.kp.ru

Чтобы молоко правильно сквасилось, нужно добавить в него закваску. old.oagb.ru www.kp.ru

Кроме того, есть и другие факторы, из-за которых молоко не сквашивается при комнатной температуре:

• В молоко попали «немолочные» бактерии, например маслянокислые (клостридии). old.oagb.ru www.kp.ru
• В молоко намеренно внесены стабилизирующие добавки, препятствующие его прокисанию. old.oagb.ru www.kp.ru
• В молоке есть остатки ветеринарных препаратов, которыми лечили корову. old.oagb.ru www.kp.ru
• Молоко получено от коровы с маститом (воспалением вымени). old.oagb.ru www.kp.ru

Важно помнить, что молоко — скоропортящийся продукт, его нельзя хранить в открытом виде при комнатной температуре. old.oagb.ru