Несколько причин, по которым льняное масло может горчить:

• Неправильный способ хранения. 1 Если масло хранится в тепле, на свету или даже под действием воздуха, оно может окисляться и портиться, что приводит к образованию горького вкуса. 1 Для сохранения свежести и качества льняного масла рекомендуется хранить его в холодильнике в тёмном и герметичном контейнере. 1
• Неправильный процесс отжима и фильтрации масла. 1 Если лён не был правильно обработан перед отжимом или масло не было фильтровано должным образом, то в него могут попасть остатки семян, которые содержат горькие вещества. 1
• Наличие фитиновых кислот и антиоксидантов. 1 Фитиновые кислоты — природные антиоксиданты, которые сохраняют масло от окисления. 1 Однако в большом количестве они могут придавать маслу горький привкус. 1

Свежее и натуральное льняное масло не должно горчить, а напротив, имеет приятный сладковатый вкус. 45