Гороховая каша может горчить по нескольким причинам:

• Старый горох. 4 Обычно горчит именно старый продукт. 4
• Неблагоприятное воздействие свалок. 1 По мнению некоторых пользователей интернета, причиной горечи может быть соседство агрокультурных полей с полигонами ТБО. 1
• Неправильное хранение. 3 Например, если горох залежался или был определён на утилизацию, но его расфасовали и пустили в продажу. 1

Чтобы избежать горечи в гороховой каше, можно попробовать следующее:

• Промыть горох перед приготовлением. 14 Для этого нужно залить его холодной водой и вскипятить в течение трёх минут, затем промыть холодной проточной водой и повторить процедуру ещё раз. 4
• Замочить горох перед варкой. 23 Ориентировочно он должен находиться в воде в течение 6 часов. 3 Если в помещении жарко (от +22 градусов), то время замачивания сокращают до 4 часов. 3