Чтобы избежать горчинки в печёночном тесте для торта, можно воспользоваться следующими способами:

• Выбрать свежую печень. 5 При покупке стоит обращать внимание на продукт без повреждений и зеленоватых пятен. 5
• Вымочить печень перед приготовлением. 5 Для этого нужно оставить её в холодном молоке на 1–3 часа. 5 Также можно использовать солёную воду. 5
• Срезать зеленоватый налёт. 25 Это не удачно удалённая желчь, которая даёт горечь. 2
• Не пережарить печень. 2 Это тоже добавляет горечи. 2

Если горечь всё же появилась в уже готовом торте, можно добавить немного сливок или сметаны и потушить блюдо ещё несколько минут. 5 Также можно приготовить соус, который перебьёт горечь, например, сметанный с зеленью или томатный. 5