Почему баклажаны в аджапсандале могут горчить после приготовления?

Несколько причин, по которым баклажаны могут горчить после приготовления, в том числе в аджапсандале:

• Поздний сбор урожая. bonduelle.ru www.bolshoyvopros.ru У таких баклажанов шкурка желтеет, а мякоть становится горькой. www.bolshoyvopros.ru
• Плохие погодные условия. bonduelle.ru Частый и резкий перепад температур во время созревания баклажанов. bonduelle.ru
• Неправильный полив. bonduelle.ru Переизбыток или недостаток влаги. bonduelle.ru

Горечь в баклажанах вызывает соланин — токсичное органическое вещество, которое содержится в овощах семейства паслёновых. bonduelle.ru Оно скапливается в кожуре. bonduelle.ru

Чтобы убрать горечь, перед приготовлением баклажаны можно замочить в подсоленной воде на 20–30 минут. aif.ru food.ru Так большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет. aif.ru