Несколько причин, по которым льняная мука может горчить при неправильном использовании:

• Длительное или неправильное хранение. 1 Привкус горечи появляется в результате окисления жиров, которые содержатся в муке. 1
• Использование некачественного сырья. 1 Например, если при помоле попалось повреждённое зёрно или в муку добавили полынь. 1
• Нарушение условий хранения льняного семени. 3 Под воздействием солнечных лучей семена льна будут горчить. 3 Оптимальные условия для их хранения — тёмное, сухое и прохладное место. 3

Если льняная мука имеет выраженный горький вкус, её не рекомендуется использовать в пищу. 1 Лучше выбросить продукт. 1