Вопросы к Поиску с Алисой
Лимонный сок, как и другие кислоты, может сделать свинину более жёсткой, потому что обеспечивает кислую среду, которая разрушает мышечные волокна. ru.wikihow.com
Чтобы избежать этого, рекомендуется соблюдать баланс кислоты и масла в маринаде. dzen.ru