Почему куриные бедра необходимо выдерживать определенное время в маринаде?

Куриные бёдра необходимо выдерживать определённое время в маринаде, чтобы придать им особенный вкус и аромат. www.gastronom.ru Маринад практически весь впитывается в мясо, насыщая его. dzen.ru

Время маринования зависит от используемого ингредиента. food.ru Например:

• В соевом соусе курицу можно оставить даже на сутки. food.ru
• В майонезе или кефире заготовки держат минимум 2–3 часа, но можно оставить и на ночь. food.ru
• В апельсиновом соке тоже желательно оставить на пару часов. food.ru
• В киви за счёт высокого содержания фруктовых кислот достаточно подержать мясо 20–30 минут в маринаде под плёнкой. food.ru

Однако стоит учитывать, что маринованная курица — продукт скоропортящийся, и её нужно хранить в герметичной ёмкости в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия не более 24 часов. telegra.ph После этого срока начинают активизироваться бактерии, и риск пищевого отравления возрастает. telegra.ph