Куриные бёдра необходимо выдерживать определённое время в маринаде, чтобы придать им особенный вкус и аромат. 2 Маринад практически весь впитывается в мясо, насыщая его. 3

Время маринования зависит от используемого ингредиента. 1 Например:

• В соевом соусе курицу можно оставить даже на сутки. 1
• В майонезе или кефире заготовки держат минимум 2–3 часа, но можно оставить и на ночь. 1
• В апельсиновом соке тоже желательно оставить на пару часов. 1
• В киви за счёт высокого содержания фруктовых кислот достаточно подержать мясо 20–30 минут в маринаде под плёнкой. 1

Однако стоит учитывать, что маринованная курица — продукт скоропортящийся, и её нужно хранить в герметичной ёмкости в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия не более 24 часов. 5 После этого срока начинают активизироваться бактерии, и риск пищевого отравления возрастает. 5