Почему крем-чиз с творожным сыром и сгущенкой может расслаиваться?

Несколько причин, по которым крем-чиз с творожным сыром и сгущёнкой может расслаиваться:

• Разница температур ингредиентов. vk.com paulinecakeclub.ru При смешивании продуктов разной температуры крем может расслоиться или пойти комочками. paulinecakeclub.ru
• Некачественные ингредиенты. paulinecakeclub.ru Творожный сливочный сыр должен быть густым, однородным, не содержать твёрдых крупинок или комочков. paulinecakeclub.ru Сгущёнка также должна быть качественной, без растительных жиров. domashnyaya-kulinariya.ru
• Перевзбивание крема. telegra.ph Если взбивать крем слишком долго или на высоких оборотах миксера, масло может отделиться от остальных ингредиентов. telegra.ph

Чтобы избежать расслоения, рекомендуется использовать качественное сливочное масло высокой жирности (не менее 82,5%), взбивать крем на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость, и прекращать взбивание, как только крем станет однородным. telegra.ph