Крем-чиз из творожного сыра и сливок получается более плотным, чем из сливочного масла, благодаря добавлению сливок. 2
Только холодный продукт хорошо взбивается и даёт нужную плотность. 2 Кроме того, консистенция крема регулируется количеством сливок: чем меньше их добавляют, тем плотнее будет масса. 1