Вопросы к Поиску с Алисой
Крем из творожного сыра и сгущёнки считается стабильным для десертов, потому что получается достаточно плотным и стойким. www.gastronom.ru
Это позволяет использовать его не только для прослойки тортов, но и для покрытия верхнего коржа и даже для несложного декора. www.gastronom.ru
Кроме того, густота (стабильность) крема регулируется соотношением сыра и сгущёнки: обычно их берут поровну, в пропорции 1:1. domashnyaya-kulinariya.ru
Чтобы крем получился стабильным, творожный сыр и сгущёнка должны быть холодными, а сливочное масло — комнатной температуры. www.gastronom.ru