Почему крем чиз становится жидким после выравнивания торта?

Несколько причин, по которым крем-чиз может становиться жидким после выравнивания торта:

• Некачественные ингредиенты. paulinecakeclub.ru dzen.ru Для крем-чиза важно использовать сливочное масло жирностью не менее 82,5% и жирный сливочный сыр. paulinecakeclub.ru telegra.ph
• Перевзбивание. paulinecakeclub.ru telegra.ph Крем-чиз не любит слишком долгого и быстрого взбивания — в какой-то момент он начинает расслаиваться и растекаться. www.iamcook.ru
• Разная температура ингредиентов. paulinecakeclub.ru Для крем-чиза на сливках все продукты должны быть холодными, а для крем-чиза на сливочном масле — комнатной температуры. www.iamcook.ru
• Недостаточное охлаждение. telegra.ph Перед использованием крем-чиз необходимо хорошо охладить, иначе он будет слишком мягким. telegra.ph

Чтобы загустить жидкий крем-чиз, можно использовать желатин или кукурузный крахмал. paulinecakeclub.ru