Чем отличается крем-чиз для выравнивания торта от других его разновидностей?

Возможно, имелись в виду различия между крем-чизом на сливочном масле и крем-чизом на сливках. paulinecakeclub.ru

Крем-чиз на сливочном масле получается более плотным и чаще всего используется для выравнивания тортов. paulinecakeclub.ru Такой крем подходит для объёмных многоярусных тортов, коржи после смазывания не расплываются и не расслаиваются. ekb.svilki.ru Готовый масляный крем-чиз можно хранить в морозильной камере, при этом он не теряет своих свойств. ekb.svilki.ru

Крем-чиз на сливках чаще всего используется для начинки десертов. paulinecakeclub.ru Для выравнивания такой крем тоже подходит, но для длительной транспортировки, особенно в жаркую погоду, лучше использовать крем на масляной основе. paulinecakeclub.ru

Ещё есть разновидности крем-чиза, например:

• С желатином — однородная нежная масса. ekb.svilki.ru Чтобы добиться такой консистенции, творог дважды пропускают через сито или используют блендер. ekb.svilki.ru
• Со сметаной — крем отдаёт кислинкой, оставляет приятное послевкусие. ekb.svilki.ru Подходит для прослойки в тортах между коржами, можно наносить на верхний корж как основание под небольшой декор. ekb.svilki.ru
• Под мастику — крем создаёт надёжное основание при оформлении тортов. ekb.svilki.ru Консистенция должна быть масляной или заварной, чтобы выровнять поверхность кондитерского изделия и не дать растечься мастике. ekb.svilki.ru