Возможно, краффины с сухими дрожжами получаются более лёгкими, чем с прессованными, из-за особенностей самих дрожжей.

Сухие дрожжи, по отзывам, делают тесто для краффинов воздушным и мягким. 1 Прессованные дрожжи при неправильном хранении часто портятся, и в итоге тесто может не подняться. 2

Также есть информация, что для приготовления краффинов лучше использовать свежие сухие дрожжи. 2