Почему котлеты из минтая лучше готовить из филе, а не из целой рыбы?

Котлеты из минтая лучше готовить из филе, а не из целой рыбы, из-за возможных потерь при оттаивании. finecooking.ru Количество влаги, которое выделяется из филе, порой доходит до 40% от общей массы продукта в замороженном виде. finecooking.ru

Кроме того, филе позволяет более удобно разделывать рыбу, так как нужно только отделить мясо от костей и шкурки. kulinarenok.ru www.nur.kz