Консервированная красная фасоль может быть более безопасной, чем сырая, из-за термической обработки. 1

В сырой фасоли содержится токсин — белок фитогемагглютинин (РНА), который может привести к серьёзному недомоганию, а в некоторых случаях — к смерти. 1 При приготовлении консервированной фасоли бобы сначала замачивают несколько часов, а затем варят минимум 30 минут. 1 Тепло разрушает токсин, и фасоль становится безопасной. 1

Однако стоит учитывать, что консервированная фасоль может представлять опасность при чрезмерном потреблении, наличии определённых заболеваний и неправильных условиях хранения. 4