Почему кокосовое масло часто применяется в производстве кондитерских изделий?

Кокосовое масло часто применяется в производстве кондитерских изделий по нескольким причинам:

• Полутвёрдая консистенция. vk.com mzhsr.ru Кокосовое масло относится к полутвёрдым жирам, которые по консистенции близки к сливочному маслу. vk.com mzhsr.ru Это позволяет использовать его в качестве основы для начинки, чтобы пирожное или вафельная прослойка не растекались. vk.com mzhsr.ru
• Высокая точка дымления. vkusvill.ru Нерафинированное кокосовое масло подходит для жарки и выпекания, так как не разрушается при высоких температурах. vkusvill.ru
• Ярко выраженный вкус и аромат. vkusvill.ru Кокосовое масло — популярный компонент в натуральных и органических десертах, ценится за свой приятный вкус и аромат. www.koolinar.ru
• Возможность замены сливочного масла. baking-academy.ru В рецептах чаще всего сливочное масло можно полностью заменить кокосовым в том же объёме. baking-academy.ru