Почему кислые супы, включая щи с щавелем, портятся быстрее, чем обычные?

Супы, в том числе кислые, могут портиться быстрее из-за попадания в них бактерий, которые вызывают брожение. www.bolshoyvopros.ru Они могут попасть в блюдо разными путями: из воздуха, с ложки, которой размешивали или накладывали суп, с компонентов, которые добавили в самом конце варки или сразу после выключения. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые другие причины быстрой порчи супа:

• Высокая температура. www.bolshoyvopros.ru Если суп не убрать в холодильник сразу после остывания, при тёплой температуре бактерии начнут активно размножаться. www.bolshoyvopros.ru
• Использование не свежих ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru Даже после варки такие продукты могут быстро портиться. www.bolshoyvopros.ru
• Добавление зелени в конце варки. www.bolshoyvopros.ru Микроорганизмы, которые могли находиться на её поверхности, вызывают быстрое скисание супа. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы суп дольше сохранялся, рекомендуется выбирать только свежие и качественные продукты, тщательно промывать все ингредиенты, использовать чистые и сухие приборы для перемешивания, а также убирать суп в холодильник сразу после остывания. woman.rambler.ru