Почему киноа темнеет при варке

Возможно, имелось в виду изменение цвета зёрен киноа при варке. Зёрна, которые подвергаются воздействию высоких температур, становятся темнее, чем те, которые готовят при более низких температурах. www.clocktowerhistoricstaunton.com

Также есть информация, что горечь киноа любого цвета придают особые вещества (сапонины), которые содержатся только в оболочке крупы. kylinariya.ru Чтобы избавиться от горечи, перед приготовлением киноа рекомендуют промыть или замочить семена, чтобы удалить оболочку. vkusvill.ru food.ru