Возможно, имелось в виду, почему киноа может стать тёмным после приготовления. По мнению пользователей форума u-mama.ru, крупа может потемнеть, если её переварить. 1 Также есть мнение, что проблема может быть связана с недостаточным промыванием киноа перед приготовлением, так как природное покрытие крупы (сапонин) придаёт ей горький вкус. 25

Чтобы избежать потемнения киноа, рекомендуется:

• Соблюдать пропорции при варке: обычно 1 часть крупы к 2 частям воды или бульона. 2
• Не мешать киноа слишком часто во время приготовления. 5 Постоянное помешивание может нарушить нежную структуру и привести к кашеобразной консистенции. 5
• Дать киноа отдохнуть после приготовления. 5 Для этого нужно снять кастрюлю с огня, накрыть её и оставить киноа на 5–10 минут. 5 Это позволит остаточному пару завершить процесс приготовления, сохраняя зерна лёгкими и пышными. 5