Почему кета считается более жирной рыбой по сравнению с другими лососевыми?

Кета считается более жирной рыбой по сравнению с другими лососёвыми, потому что в её 100 граммах содержится около 4–5 грамм жиров. food.ru Для сравнения, в кижуче этот показатель обычно выше: около 6 грамм на тот же вес. food.ru

Однако стоит учитывать, что жирность красной рыбы — величина нестабильная и меняется в течение жизни. www.iamcook.ru Поэтому точно сказать, какая рыба жирнее, можно только проведя лабораторный анализ или взвесив её на специальных весах, которые определяют процент жира в теле. www.iamcook.ru

Также на жирность рыбы можно обратить внимание по белым прожилкам на разделанном филе и на толщине жира на разрезанном брюшке, если речь идёт об охлаждённой рыбе. www.iamcook.ru