Картофель считается одним из важнейших овощей в продуктовой корзине по нескольким причинам:

• Экономическая доступность. 1 Картофель занимает высокую долю в общем объёме товаров потребительской корзины, сохраняя при этом низкую стоимость, что делает его доступным для населения с низким и средним уровнем достатка. 1
• Питательная ценность. 23 Картофель богат углеводами, белками, сахарами, витаминами, минералами и антиоксидантами. 3
• Универсальность. 2 Овощ можно приготовить множеством различных способов, он подходит для разных блюд и способов приготовления. 2
• Многовариантность использования. 3 Картофель можно использовать не только в качестве пищи для человека, но и корма для скота, а также сырья для производства крахмала, который применяется в разных отраслях промышленности. 34