Карамелизированный лук считается ключевым элементом во французском луковом супе, потому что он придаёт блюду неповторимый вкус. 2
Во время обжаривания сахар, содержащийся в луке, медленно карамелизируется, цвет лука становится медово-коричневым, а вкус — глубоким и нежным. 3