Калорийность варёных и сырых шампиньонов может различаться, потому что способ приготовления влияет на энергетическую ценность продукта. 1

Варка может уменьшить калорийность блюда почти на 20%, потому что при таком способе приготовления теряются лишние жир, сахар и некоторая часть белков. 1

Калорийность 100 граммов варёных шампиньонов составляет 28 ккал, а сырых — 22 ккал (зависит от возраста грибов). 4