Как хранить вареные белые грибы, чтобы они не потемнели?

Чтобы варёные белые грибы не потемнели, можно использовать следующие рекомендации:

• Подкислить воду при варке. radiotochki.net Для этого можно использовать лимонную кислоту или уксус. radiotochki.net На 1 литр воды для отваривания грибов нужно добавить 2 грамма лимонной кислоты (примерно 1/3 чайной ложки без горки) или 1 столовую ложку 9% уксуса. radiotochki.net
• Использовать правильную посуду. radiotochki.net Для варки не стоит выбирать алюминиевую, чугунную или медную посуду, так как эти металлы вступают в реакцию с грибами и приводят к их потемнению. radiotochki.net Лучше использовать эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. radiotochki.net
• Отваривать грибы в два этапа. radiotochki.net После первой варки (бланширования) нужно откинуть грибы на дуршлаг и промыть холодной водой. radiotochki.net Затем залить грибы новой порцией чистой холодной воды, снова добавить кислоту и соль, и варить до готовности. radiotochki.net

Варёные грибы нужно хранить в холодильнике. www.hausdorf.ru www.lg.com При температуре +1–5 °C срок годности грибов в контейнере составляет 2–3 суток. www.hausdorf.ru В стерильной банке их можно держать дольше, максимум — неделю. www.hausdorf.ru В ёмкости с солью и маслом грибы смогут храниться месяц. www.hausdorf.ru