Чтобы варёные маслята не потемнели, во время варки нужно добавить лимонную кислоту. 1 На большую кастрюлю обычно уходит не менее 2 ст. л. лимонного порошка. 1 Варить грибы с лимонной кислотой нужно в течение 10–15 минут. 1 При этом они должны свободно плавать в кастрюле. 1

Для хранения варёных маслят также рекомендуется:

• Использовать герметичный контейнер. 2 Ёмкость должна быть из стекла или пластика с плотно прилегающей крышкой. 2 Чем меньше воздуха останется в контейнере, тем дольше можно будет хранить продукт. 2
• Поместить контейнер в холодильник. 2 Температура в камере должна быть в пределах 0–4 °C. 2 Срок хранения отварных грибов в холодильнике — не более 3 суток. 2

Ещё один способ сохранить варёные маслята — заморозить их. 2 Для этого нужно просушить отварные грибы, разложить каждый гриб отдельно на бумажном или текстильном полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. 2 Охлаждённые и высушенные грибы разложить на плоской посуде в один слой и отправить в морозильную камеру на 12 часов. 2 Затем переложить замороженные грибы в герметичную ёмкость и отправить на хранение в морозильную камеру. 2 Срок хранения подготовленных таким образом варёных грибов — шесть месяцев. 2