Как уменьшить содержание хитина в маслятах при их варке?

Чтобы уменьшить содержание хитина в маслятах при варке, рекомендуется предварительно нарезать грибы. www.sportmaster.ru Чем мельче кусочки, тем больше площадь контакта с горячей водой или маслом, что помогает эффективнее разрушить хитиновые оболочки и высвободить полезные вещества. www.sportmaster.ru

Также для снижения содержания вредных соединений в маслятах можно использовать такой способ варки: после 5–10 минут кипения слить воду, в неё уйдёт большая часть вредных соединений и горечи. www.sportmaster.ru Затем варить грибы до готовности во второй воде. www.sportmaster.ru

Ещё один совет: так как хитин в составе маслят замедляет скорость переваривания пищи, не стоит готовить и подавать грибы с другими тяжёлыми для пищеварения продуктами, такими как мясо, рыба или бобовые. kedem.ru Лучше сочетать маслята с овощами, крупами или макаронными изделиями. kedem.ru