Почему маслята меняют цвет при варке и сколько времени требуется для приготовления грибов?

Маслята могут менять цвет при варке по нескольким причинам:

• Слишком долгая тепловая обработка. www.bolshoyvopros.ru {10-host} При длительной варке растительный белок грибов разрушается, и они приобретают синеватый оттенок. www.bolshoyvopros.ru {10-host}
• Добавление специй. dzen.ru Фиолетовый оттенок может появиться из-за чеснока, лука, перца и других добавок. dzen.ru {7-host}
• Попадание других грибов. www.bolshoyvopros.ru {10-host} Например, козляки (козлята) похожи на маслята и в процессе варки приобретают лиловый оттенок. www.bolshoyvopros.ru {10-host}

Время приготовления маслят зависит от того, как они будут использоваться дальше: lifehacker.ru

• для супа — 20–25 минут после закипания; lifehacker.ru
• перед маринованием — 30 минут; lifehacker.ru
• перед заморозкой — 20 минут; lifehacker.ru
• перед жаркой — 10–15 минут. lifehacker.ru

Замороженные грибы готовятся 10–15 минут после закипания. lifehacker.ru