Почему калорийность разных видов муки может существенно отличаться?

Калорийность разных видов муки может существенно отличаться из-за особенностей обработки семян. www.edimdoma.ru

Например, при производстве очищенной муки с зерна удаляют зародыш и внешнюю оболочку. ecodary.ru 4fresh.ru В результате получается белая мука, которая содержит клейковину и крахмал, но лишается клетчатки и витаминов. ecodary.ru В цельнозерновой муке с сохранённой оболочкой этих веществ больше, поэтому её калорийность обычно выше, чем у очищенной. ecodary.ru 4fresh.ru

Также на калорийность влияют вид и степень помола муки. ecodary.ru www.edimdoma.ru Например, при тонком помоле остаётся внутренняя часть зерна, при среднем — частично сохраняются оболочки зёрен и клетчатка, а при грубом или обойном — компоненты зерна не удаляются, в муке много крупных частиц. ecodary.ru

Таким образом, выбор вида муки с учётом индивидуальных потребностей и предпочтений может влиять на калорийность рациона.