Некоторые альтернативные варианты заварного теста с использованием других видов муки:
- Безглютеновое заварное тесто из кукурузной муки. dzen.ru Для него понадобятся: 130 г молока, 2 крупных яйца, 50 г сливочного масла, 50 г кукурузной муки, 25 г картофельного крахмала, 20 г сахарного песка, 1 г мелкой соли. dzen.ru
- Кукурузные пирожки-корзинки с копчёной грудинкой и брынзой. www.russianfood.com Тесто замешивается на воде и двух видах муки — пшеничной и кукурузной. www.russianfood.com В качестве начинки используются копчёная грудинка, брынза, чеснок и зелень. www.russianfood.com
Однако стоит учитывать, что для заварного теста лучше подходит пшеничная мука высших сортов, так как в других видах муки низкое содержание клейковины, что важно для подъёма и растяжимости теста. www.bolshoyvopros.ru