Итальянские повара не промывают пасту после варки, потому что считают, что так макароны лучше впитывают соус. 1

Промывание смывает с макарон крахмал, который помогает соусу «сцепляться» с ними. 5 В идеале макароны нужно доставать из кипятка прямо в соус, добавляя немного воды, в которой они варились. 5