Почему итальянские повара не ломают спагетти при варке?

Итальянские повара не ломают спагетти при варке по нескольким причинам:

• Выделение крахмала. www.belnovosti.by Сломанный продукт будет выделять много крахмала во время варки, в итоге вместо нормального гарнира получится слипшийся комок. www.belnovosti.by
• Сломанные макаронные изделия плохо впитывают соус. www.belnovosti.by Если сломать спагетти перед варкой, то блюдо будет представлять собой совокупность коротких «ниточек», которые не смогут полноценно впитать соус. www.belnovosti.by
• Можно купить короткую вермишель. www.belnovosti.by В Италии действует неписаное правило: «Если надо приготовить короткие макароны, такой продукт и нужно покупать». www.belnovosti.by Поэтому итальянские кулинары размышляют: зачем ломать спагетти, если можно изначально приобрести продукт нужной длины? www.belnovosti.by

Кроме того, в Италии считают, что варка пасты целиком позволяет сохранить её естественную форму и текстуру. otvet.mail.ru