Почему хлеб поднимается, но затем опускается внутрь?

Несколько причин, по которым хлеб поднимается, но затем опускается внутрь:

• Чрезмерный рост теста. www.bolshoyvopros.ru Чаще всего это связано с избыточным добавлением дрожжей и сахара, недостаточным количеством соли. www.bolshoyvopros.ru
• Избыток влаги в тесте. www.bolshoyvopros.ru Может быть связан не только с излишним количеством жидкости, но и с повышенной влажностью самой муки, неправильным расчётом при добавлении в тесто яиц и других влагосодержащих компонентов. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильно выбранная программа для выпечки. www.bolshoyvopros.ru В результате тесто может «перестоять» и опасть к началу выпечки, потеряв силу. safclub.ru
• Повышенная температура в помещении. www.bolshoyvopros.ru Приводит к тому, что тесто быстро растёт, а потом опадает. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется следить за процессом приготовления хлеба на всех этапах, чтобы вовремя заметить и исправить ошибки. www.bolshoyvopros.ru