Почему грибной суп становится темнее при добавлении лапши?

Возможно, имелось в виду, почему грибной суп может получаться тёмным. Это происходит из-за использования некоторых видов грибов, которые дают насыщенный цвет бульону. dzen.ru www.belnovosti.by В основном это подосиновики и подберёзовики. www.belnovosti.by

Чтобы избежать потемнения супа, можно попробовать следующее:

• Использовать белые грибы. dzen.ru Они не темнеют в процессе варки, а, наоборот, делают бульон прозрачным и светлым. dzen.ru
• Отварить грибы отдельно, а в суп добавлять уже в готовом виде. dzen.ru Но такой вариант может сказаться на вкусе и аромате блюда. dzen.ru
• Слить воду, в которой варились грибы, и готовить суп дальше в новой. www.belnovosti.by
• Готовить грибы в подсоленной воде с добавлением одной столовой ложки уксуса. www.belnovosti.by