Несколько причин, по которым гречневая каша может свернуться в молочной смеси при хранении в холодильнике:

• Несвежее молоко. 15 Визуально и на вкус это определить не всегда удаётся, потому что скисание ещё только начинается, а при повышении температуры оно идёт более интенсивно. 1
• Неправильный температурный режим при пастеризации. 1 Это привело к уменьшению срока годности и быстрому прокисанию молока. 1
• Некачественная продукция. 1 Например, если хотя бы одно из животных, от которых взято молоко, болело маститом. 1
• Нечисто вымытая посуда. 1 На стенках может остаться прокисшее молоко. 1
• Добавление кислых фруктов или ягод. 1 К числу таких относятся яблоки, красная смородина, сушёная клюква. 1

Чтобы избежать сворачивания молока, перед приготовлением каши его можно прокипятить. 15