Почему гашение соды уксусом может навредить тесту?

Гашение соды уксусом может навредить тесту, если не соблюсти пропорции. food.ru Когда соду гасят в ложке, где трудно соблюсти пропорции, не вся сода может вступить в химическую реакцию, что отразится на вкусе выпечки. food.ru

Кроме того, при предварительном гашении соды уксусом углекислый газ, полученный в результате реакции, быстро улетучивается. www.nur.kz nyamkin.ru В тесто попадает «пустая» сода, которая оказывается практически бессильной: газы улетучились. nyamkin.ru

Чтобы избежать негативных последствий, соду нужно гасить правильно: соду смешивают с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими, а затем соединяют их. www.nur.kz food.ru