Фарш для долмы заворачивают в виноградные листья гладкой стороной наружу, а шершавой — внутрь. 13
Возможно, это связано с тем, что после обработки кипятком листья становятся эластичными и их легко сворачивать, если класть начинку на шершавую сторону. 4