Несколько советов по хранению и консервации виноградных листьев для приготовления долмы круглый год:

1. Заморозка. 12 Листья нужно тщательно промыть, обсушить и сложить в герметичный пакет или контейнер. 2 В таком виде они могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев. 2 Перед использованием листья нужно разморозить при комнатной температуре или в холодной воде. 2
2. Консервирование. 2 Листья нужно промыть, обсушить и сложить в стерилизованные банки. 2 Затем банки нужно залить горячим рассолом (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара) и закатать. 2 Хранить консервированные виноградные листья можно в прохладном тёмном месте до 1 года. 2
3. Засолка. 2 Листья нужно промыть, обсушить и сложить в бочку или другую ёмкость. 2 Затем листья нужно пересыпать солью (на 10 килограммов листьев 1 килограмм соли) и залить холодной водой. 2 Сверху листья нужно накрыть гнётом и оставить в прохладном месте на 2–3 недели. 2 После этого листья можно использовать для приготовления долмы. 2
4. Сушка. 15 Промытые и высушенные листья нужно разложить между чистыми листами бумаги и придавить прессом. 5 После полного высыхания их можно разложить по бумажным пакетам или конвертам и хранить в холодильнике. 5 Перед приготовлением листву нужно залить кипятком на 10–15 минут. 5
5. Хранение в пластиковой бутылке. 1 Листья нужно аккуратно скрутить каждый в неплотную трубочку, не допуская заломов, опустить в бутылку. 1 Можно расправить их деревянной палочкой. 1 Затем слегка сдавить бутылку и выдавить из неё воздух. 1 Закрыть крышкой. 1 Хранить такую заготовку при комнатной температуре в сухом и тёмном месте. 1