Один из методов заворачивания начинки в виноградные листья для долмы: 1

1. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчётливыми прожилками вверх. 1
2. На середину каждого листа выложить немного фарша. 1
3. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. 1
4. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. 1
5. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. 1

Ещё один метод: 2

1. Выложить виноградные листья шершавой матовой стороной наверх. 2
2. Положить ложку фарша у основания и свернуть тугой рулетик, подворачивая все края. 2

При заворачивании начинки важно, чтобы конвертики плотно прилегали друг к другу, тогда долма не развалится. 5